Kategorie: Rezepte

Brotaufstriche – süß und deftig (Rezeptesammlung)

In Ermangelung eines anderen Titels habe ich diese Rezeptsammlung „Brotaufstriche“ genannt. Was mich betrifft ist das ein wenig irreführend, da ich die hier aufgeführten „Cremes“ tatsächlich nur höchst selten auf Brot streiche. Vielmehr dienen sie mir als Dessertcremes, Toppings für Muffins, Waffeln oder Pfannkuchen, bzw. die deftigen Varianten als Beilage und Ergänzung von warmen Hauptgerichten. Weiterlesen

Mug Cakes / Mirkowellen-Tassenkuchen (Rezeptesammlung)

Mug Cake – Variante: Protein Zutaten: 30 g Protein (hier habe ich Casein-Vanillegeschmack verwendet) 1 Ei (L) 1/2 Eßl. Süße 1/4 teel. Backpulver 1/4 teel. Xanthan (optional) 1/8 teel. Vanille (und/oder andere Gewürze und Aromen) 1/8 teel. Salz 4 Eßl. Mandelmilch (in Zusammenhang mit dem Casein und Mehrkomponenten-Eiweiß, bei Whey evtl. weniger) Zubereitung: Alle Zutaten Weiterlesen

Joghurt und Quarkcreme

Ich bin Mipro (Milchprodukte) verfallen; ich liebe Quark, Joghurt, Ricotta, Mascarpone, Sahne, Creme fraiche – in allen Fettstufen vom Magerquark bis zum griechischen Joghurt – Kaffeesahne und etwas Milch für meinen täglichen Kaffee und Schwarztee-Konsum und natürlich auch Butter und Käse. Letzteres ist, wenn auch nicht in allen Fällen, so doch in der Regel kein Weiterlesen

Blumenkohl (Rezeptesammlung)

Er ist die perfekte Rund um glücklich-Zutat: Blumenkohl. Egal ob Low Carb, Keto/lchf, Paleo oder/und Kalorienarm serviert, als Süßspeise, neutrale Beilage oder deftige Hauptspeise, Blumenkohl kann alle Ansprüche zufrieden stellen. Mit der richtigen Zubereitung sogar die von Kindern, die in der Regel doch etwas empfindlicher auf den (insbesondere bei der Zubereitung in Wasser) Kohl-Geschmack reagieren. Weiterlesen

Quarkauflauf (Anke)

Eigentlich hätte dieses Rezept auch in der Frühstück (Rezeptsammlung) seinen Platz finden können, da wir diesen Auflauf jedoch auch zum Kaffee, als Hauptspeise oder als Nachtisch genießen, habe ich ihm einen eigenen Thread verliehen. Das Rezept ist völlig unkompliziert und sehr variabel. Es kann aber natürlich auch mit etwas Mühe, Engagement und Fantasie durchaus raffiniert Weiterlesen

Pfannkuchen (Rezeptesammlung)

Pfannkuchen (Frischkäse, gem. Mandel) Zutaten für ca. 6 kleine Pfannkuchen: 4 L Eier (oder 2 L Eier + 120 g Eiklar) 100g Frischkäse 40 g gem. Mandeln 25 g Butter + ca. 15 g Butter zum Ausbacken Süße, nach Gusto (z.b. 40g Erythrit + 6 Flavourdrops) Gewürze nach Gusto (zb. Vanille, Zimt) 1/2 teel. Backpulver Weiterlesen

Würstchen im Schlafrock

Zutaten 6 – 8 (je nach Dicke der) Würstchen (geht alles, von Bratwurst bis Wienerle, ganz nach Gusto) Teig: 250 g Mozzarella, im Mixer fein gehackt 2 Eier 50 g Frischkäse 50 g Butter 130 g gem. Mandeln (oder 90 g gem. Mandeln und 40 g Mandelmehl) 1 teel. Weinstein-Backpulver 1 1/2 teel. Xanthan Salz Weiterlesen

Muffins, Low Carb (Rezeptesammlung)

In Sachen „Muffins„ hat sich bei mir so viel getan, dass es Zeit war die alten Rezepte aufzulösen und hier eine neue Sammlung aufzumachen. Denn nachdem ich einiges ausprobiert habe und dabei oft angegangen bin, bekomme ich doch immer mehr ein Gefühl dafür welche Zutaten-Zusammenstellung und Mengenangabe funktionieren können und was (zumindest bei mir) eher Weiterlesen

Eiermilch und Butterkaffee

Nicht nur die Mode, sondern auch Vorlieben kommen und gehen: war ich in jungen Jahren ein passionierter Kaffeetrinker (schwarz, ohne Zucker und Milch), habe ich mittlerweile, nach vielen Jahren des ostfriesischen schwarzen Tees (herb malzig, süß und sahnig), neben diesem, auch wieder dem Kaffee (ohne Zucker, dafür mit viel Milch) zugewandt. So haben wir es Weiterlesen

Currywurst mit Süßkartoffelpommes

Diese Currywurst-Soße basiert auf einem Rezept für eine sehr köstliche BBQ Sauce, die zu vielen Gelegenheiten als kalte oder warme Würzsoße schmeckt. Sie ist wirklich schnell zubereitet und viel zu lecker, um sie nur hin und wieder für Currywurst zu verwenden. Während ich diese BBQ Soße (dann meist ohne den Einsatz von Curry) gerne zu Weiterlesen

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