Kategorie: Rezepte

Schneckennudel, süß und deftig

Bei uns heißen sie Schneckennudeln und im carb-lastigen Original werden sie aus Hefeteig mit einer entsprechenden Füllung aus Marzipan, Mohn und Rosinen in den Bäckerreien angeboten. Es ist nun nicht gerade so, dass ich sie vermisst hätte, aber ich habe sie immer gerne gegessen, vor allem da ich Mohn in Gebäck liebe. Zudem sind immer Weiterlesen

Käsekuchen und Cheese Cake (Rezeptesammlung)

Käsekuchen (mit Puddingpulver) Zutaten 5 Eier Ersatz für 250 g Haushaltszucker (ich nehme lediglich 100 g Erythrit, weil es mir damit süß genug ist) 5 x 250 g Sahne-Quark 2 Pack. Puddingpulver (Vanille) 2 Pack. Soßenpulver Vanille Geschmack (ohne Kochen) ½ ausgepresste Zitrone (oder 1 Pack. geriebene Zitronenschale) Zubereitung Den Backofen auf 175°C vorheizen. Zuerst Weiterlesen

Brat(kartoffel)-Pfanne (Rezeptesammlung)

Es gibt (bisher) nur wenig, was ich bei meiner Low Carb-Ernährung vermisse; eine Bratkartoffel-Pfanne gehört jedoch dazu. Egal als „Geröstete“ oder „angebratene Quellkartoffeln“, ich habe eine gutes „Bauernfrühstück“ aus Kartoffeln, Zwiebel und Speck immer zu genießen gewusst. Nun ist es nicht so, dass ich mich unbedingt danach gesehnt hätte, doch nachdem mir immer wieder Rezepte Weiterlesen

Waffeln Low Carb (Rezeptesammlung)

Früher empfand ich Waffeln backen als ziemlich aufwendig; da ich nun jedoch praktisch alles selber mache, erscheint mir die Arbeit ein paar Waffeln zu backen nicht mehr so arbeitsintensiv und tatsächlich geht es mir mittlerweile schnell von der Hand ein wenig Teig zu rühren und im Waffeleisen auszubacken. Nachdem ich nun die Waffelformen aus Silikon Weiterlesen

Quiche Low Carb

Zutaten für den Teig: 200g gemahlene (blanchierte) Mandeln 3 Eßl. Kokosmehl 1 Ei 5 Eßl. (Weide)Butter oder Kokosöl und etwas zusätzliches Fett für die Form 5 Eßl. kaltes Wasser 1 teel Salz Zutaten für den Belag: 200 g gek. Schinken 125 g Bacon in Würfel etwas zusätzliches Fett zum Anbraten des Schinkens 4 Eier 100 Weiterlesen

Snacks – Lust auf Deftiges (Rezeptesammlung)

Eine Freundin hat mich darauf angesprochen und gefragt, ob ich Snacks kenne, die als Ersatz für etwas Deftiges am Abend vor dem Fernseher herhalten könnten und Low Carb sind. Sie suche jedoch etwas im Besonderen, was dem Gefühl nach „wie (Kartoffel-)Chips“ sei; was mir die Antwort nicht so ganz einfach machte, denn über Schweinekrusten, Gemüse- Weiterlesen

Protein – Backen und Kochen mit …. (Rezeptesammlung)

Ich, der ich sowieso immer Probleme habe, auf die von meinem Adipositas-Krankenhaus empfohlene täglich Menge von 80 g Protein zu kommen, nutze jede Gelegenheit ein bisschen was davon aufzunehmen. Und wenn ich das dann auch noch mit einer Nascherei verbinden kann umso besser. So ist die Möglichkeit Protein zum Backen (oder Kochen) zu nutzen, für Weiterlesen

Tiramisu Low Carb

Zutaten Für den Biskuit: 6 Eier 125 g Xucker basic (Xylit) 150 g gem. blanchierte Mandeln etwas Salz Für die Creme: 500g Mascarpone 250g Sahnequark (40%) 1 Becher Schlagsahne 2-3 Eßl. Süßungsmittel, zb. Kokosblütenzucker ½ teel. Vanilleextrakt 1 Tasse Espresso oder starker Kaffee (optional) 1-2 Eßl. Amaretto oder Mandelaroma Kakao zum Bestäuben Zubereitung Backofen auf Weiterlesen

Cookies Low Carb (Rezeptesammlung)

Mittlerweile habe ich so einige Cookie-Rezepte ausprobiert, mit gemischten Erfolgen; deswegen werde ich auch diese Sammlung hin und wieder überarbeiten um hier nur die wirklich fantastischen Cookies aufzulisten. Nussmuss-Cookies Bild siehe oben. Zutaten 100g Nussmuss, z.B. weißes Mandelmuss 100 g dem Nussmuss entsprechenden, gemahlene Nüsse, z.B. gemahlene Mandeln 1 Ei 60 g Erythrit 40 g Weiterlesen

Eiweiss-Nuss-Pralinen

Zutaten 100 Gramm blanchierte, gemahlene Mandeln 1-2 Eßlöffel Backkakao (ungesüsst und entölt) 30 Gramm Eiweisspulver (Schokolade oder Vanille) 2 Eßlöffel Mandelmus 1 Eßlöffel Macadamiacreme 50 Gramm feine Haferflocken 50 ml Wasser Eine feste Masse herstellen und diese über Nacht im Kühlschrank anziehen lassen. Kugerl formen und diese in gehackten Nüssen wälzen. Das Mandelmus kann man Weiterlesen

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