Cream Cheese Muffins
Schoko-Muffins, mit Nashi Birne
Birne und Schokolade, in einem Muffin, sind sie eine köstliche Verbindung - so aber leider nicht low carb. Doch Mandel, statt Mehl, 80 %-Schokolade statt herkömmlicher Vollmilch und die Birne gegen Nashi ausgetauscht, sieht die Bilanz schon etwas besser aus. Doch natürlich kommen auch in dieser Variante so einige KHs…
Weihnachtsplätzchen-Teller 2017
Ich gestehe, dass ich ein "all-year-round-cookie"-Esser bin; was grundsätzlich und kalorientechnisch zwar nicht so toll ist, aber die Finger aus dem Cookie-Glas lassen kann ich eben auch nicht; und bedeutet, dass, für mich, die Weihnachtsbäckerei eigentlich keine Rolle spielt. Übersetzt heißt das: Ich backe Cookies, wenn ich Cookies essen will,…
Rührkuchen „Stracciatella“
Ich mag derartige Rührkuchen. Sie sind blitzschnell zubereitet, sehr variabel, was die Zugaben betrifft, zb. Heidelbeeren statt Schokolade, und immer lecker. Das Grundrezept für diesen Rührkuchen habe ich auf den Seiten der "Soulfood LowCarberia" gefunden und für mich entsprechend modifiziert.
Tofu-Schoko-Creme
Mug Cakes / Tassenkuchen
Lust auf einen kleinen Kuchen? Und zwar sofort! Dann ist ein Mug Cake, ein Tassenkuchen, die richtige Entscheidung. Natürlich kann man diese Mini-Rezepte auch im Backofen backen, doch für diesen Beitrag beschränke ich mich auf die Zubereitung in der Mikrowelle. Die Zutaten und Rezept für Mug Cakes sind vielfältig und…
Joghurt und Quarkcreme
Ich bin Mipro (Milchprodukte) verfallen; ich liebe Quark, Joghurt, Ricotta, Mascarpone, Sahne, Creme fraiche - in allen Fettstufen vom Magerquark bis zum griechischen Joghurt - Kaffeesahne und Milch (Anmerkung: versuche ich jedoch einzugrenzen) und natürlich auch Butter und Käse. Letzteres ist, wenn auch nicht in allen Fällen, so doch in…
Blumenkohl-Reis
Er ist die perfekte Rund-um-glücklich-Zutat: Blumenkohl. Egal ob Low Carb, Keto/lchf, Paleo oder/und Kalorienarm serviert, als Süßspeise, neutrale Beilage oder deftige Hauptspeise, Blumenkohl kann alle Ansprüche zufrieden stellen.
Quarkauflauf (Anke)
Diesen Quarkauflauf genieße ich gerne zum Kaffee oder als Nachtisch. Aber auch zum Frühstück oder als Hauptspeise ist er mir willkommen. Kurz er ist ein beliebter Alleskönner bei uns. Denn das Rezept ist völlig unkompliziert und sehr variabel, einfach oder raffiniert, "high fat", "low fat", "low carb" oder "normal" carb.…
Würstchen im Schlafrock
Beim ersten Experimentieren mit diesem Teig hatte ich so meine Probleme mit der Konsistenz und musste kreativ werden, um die Teig um die Würstchen zu bekommen. Mittlerweile habe ich jedoch dazu gelernt und gebe dem Teig etwas Kokosmehl zu. Nach dem Teelöffel Zugabe lasse ich den Teig kurz ruhen, damit…