Kategorie: taste

Ich brauche weder Brot noch Nudeln, um mich in meiner low carb-Ernährung wohl zu fühlen. Speziell bei diesem high protein "Wunderbrot" habe ich zusätzlich das Problem, dass ich es nicht ganz so gut vertrage. Doch mitunter macht es einfach mal Spaß, mit den Rezepten zu experimentieren, die überall im Internet präsent sind,

25. September 2022
Anke
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Egg Noodles

Ich bezeichne diese "Nudeln" zu gut deutsch als "Eierpfannkuchen". Natürlich low carb, ohne Mehl und Stärke. Im Grunde sind sie irgendwas zwischen in Streifen geschnittener Eierstich, Flädle, Omelette oder Pfannkuchen. Es kommt also nicht von weit her, dass sie besonders lecker als "Suppeneinlage" schmecken, oder als in der Pfanne angebratene "Schinken-Nudeln".

21. September 2022
Anke
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Chicken Nuggets

Manchmal muss es einfach Fastfood sein ... deswegen gibt es heute "Chicken Nuggets". Bisher habe ich für "Chicken Nuggets" Hühnerfleisch in mundgerechte Stück geschnitten und nach low carb Art paniert; zb. mit Parmesan oder Pork Panko (zerkleinerte Schweinekrusten). Ab heute gibt es bei uns nur noch diese Variante.

16. September 2022
Anke
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Kürbis Kuchen

Angeregt durch zahlreiche Rezeptvorschläge in Sachen „Pumpkin Pond Cake“ in diesen ersten Herbsttagen, habe auch ich einen guten Teil eines Kürbisses zu Püree gekocht und meinem Verlangen nach Kürbis-Kuchen nachgegeben.

4. November 2020
Anke
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Gedämpfter Eier-Pudding

Ein solcher „gedämpfter (süßer!) Pudding“ war mir bisher nur als „Flan“ bekannt. Flan ist ein traditioneller Nachtisch aus Portugal, Spanien und Lateinamerika. Dem sehr ähnlich, wenn nicht sogar gleich, sind „Crème caramel“ oder „Crème brûlée“ der französischen Küche.

7. Oktober 2020
Anke
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Keto Ice Cream

Mich trieb schon seit Tagen der Gedanke auf ein Eis umher. Und ich war fast schon so weit auf einen längst vergessenen Becher high protein-low calorie-Eis zurückzugreifen, der tief hinten im Gefrierschrank sein Dasein fristet. Es mag zu bestimmten Zeiten und für bestimmte Zwecke seine Daseinsberechtigung haben, so ein Produkt,…

20. September 2020
Anke
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Karotten-Körner-Brot

Einst bei den NDR „Ernährungs-Docs“ entdeckt, dann von meiner Freundin verfeinert und in der Folge weiteren Einflüssen verschiedener Rezepte unterlegen, bin ich heute in Sachen Karotten-Körner-Brot bei der aufgeführten Zutaten-Zusammenstellung angekommen. Zu viele Optionen sind eben Fluch und Segen zugleich.

5. Juli 2020
Anke
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Kokosriegel

Neben Schoko-Rum-Rosinen-Riegelchen aus der Süßigkeiten-Abteilung, waren Kokosriegel stets meine zweite Leidenschaft. Keine Frage für mich, dass ich deswegen schon relativ früh in meiner low carb Küche angefangen mit Rezepten herumzuprobieren.

26. Juni 2020
Anke
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Brownies, mit Mandeln und Schokolade

Dieses Rezept kommt für mich sehr nah an das dran, was ich als perfekte Brownies bezeichnen würde; vor allem, wenn man dem Gebäck etwas Ruhezeit gibt, um so richtig fudgy zu werden.