Ich habe dieses Rezept sowohl mit "Frühstück", als auch mit "Süßes" markiert. Tatsächlich genieße ich diese Tofu-Schoko-Creme höchst selten zum Frühstück. Vielmehr dient sie mir als Dessert und als Toppings, für Muffins, Waffeln oder Pfannkuchen. Und manchmal auch einfach zum Naschen.
Als ich noch zu gekauftem Löffelbiskuit gegriffen habe, um Tiramisu zuzubereiten, war das natürlich mit sehr viel weniger Aufwand verbunden. Doch ich finde, es lohnt sich alle benötigten Bestandteile selber zuzubereiten. Besonders wichtig ist mir dabei, dass ich den Grad und die Art der Süße so selber bestimmen kann.
100 Gramm blanchierte, gemahlene Mandeln 1-2 Eßlöffel Backkakao (ungesüsst und entölt) 30 Gramm Eiweisspulver (Schokolade oder Vanille) 2 Eßlöffel Mandelmus 1 Eßlöffel Macadamiacreme 50 Gramm feine Haferflocken 50 ml Wasser
Ich habe eine Weile experimentieren und eine ganze Reihe an Tipps ausprobieren müssen, bis ich es geschafft hatte, "Gebrannte Mandeln" herzustellen, die das Prädikat low carb verdient haben, lecker schmecken und trotzdem keine verkohlten, staubig-trockene Steinchen geworden sind.
