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Pizza, mit Käseboden

Pizza, mit Käseboden

Pizza war eines der wenige Gerichte, die wir, nach unserer Umstellung auf eine weniger Kohlenhydratbetonte Ernährung, wirklich vermisst haben. In der Folge dessen haben wir uns daran gemacht, jedes verfügbare low carb-Pizzaboden Rezept auszutesten und haben dabei auch vor low carb-Fertigteigmischungen und vorgefertigten Teigen nicht halt gemacht. Gefühlt, haben wir…

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Hackfleisch Tarte „Tex-Mex“

Hackfleisch Tarte „Tex-Mex“

Die Idee für diese „mexikanische“ Tarte habe ich aus Jane Faerbers „Low Carb High Fat“-Kochbuch. Das Rezept für den Boden habe ich jedoch Anne Aobadias "Aus Liebe zum Essen" entliehen. Soweit ich gelesen habe, ist jedoch eine solche „Tarte“ oder „Pie“ nicht der mexikanischen Küche anzurechnen, sondern kommt viel eher…

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Würstchen im Schlafrock

Würstchen im Schlafrock

Beim ersten Experimentieren mit diesem Teig hatte ich so meine Probleme mit der Konsistenz und musste kreativ werden, um die Teig um die Würstchen zu bekommen. Mittlerweile habe ich jedoch dazu gelernt und gebe dem Teig etwas Kokosmehl zu. Nach dem Teelöffel Zugabe lasse ich den Teig kurz ruhen, damit…

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Quiche, low carb

Quiche, low carb

Wie bei so oft in meiner low carb-Bäckerei, habe ich auch für den Quiche-Boden unzählige Rezepte ausprobiert. Abseits von einem "fathead-dough", wie ich ihn für meine Zimtschnecken verwende und den man auch sehr gut für deftige Speisen nutzen kann, hat sich dieses Boden-Rezept, bei uns etabliert.
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Süßkartoffel-Frittata

Süßkartoffel-Frittata

"Paleo" sei dank, dass ich Süßkartoffel (Windengewächse) für mich entdeckt habe. Zum einen vertrage ich sie in der Regel besser als Kartoffel (Nachtschattengewächsen). Zum anderen haben wir ihren Geschmack und ihre andere Konsistenz wirklich zu schätzen gelernt. Als Fritatta serviert ergibt dieses Rezept nicht nur eine fantastische Hauptmahlzeit, sondern auch…

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