Ich mag derartige Rührkuchen. Sie sind blitzschnell zubereitet, sehr variabel, was die Zugaben betrifft, zb. Heidelbeeren statt Schokolade, und immer lecker. Das Grundrezept für diesen Rührkuchen habe ich auf den Seiten der "Soulfood LowCarberia" gefunden und für mich entsprechend modifiziert.
Lust auf einen kleinen Kuchen? Und zwar sofort! Dann ist ein Mug Cake, ein Tassenkuchen, die richtige Entscheidung. Natürlich kann man diese Mini-Rezepte auch im Backofen backen, doch für diesen Beitrag beschränke ich mich auf die Zubereitung in der Mikrowelle. Die Zutaten und Rezept für Mug Cakes sind vielfältig und…
Diesen Quarkauflauf genieße ich gerne zum Kaffee oder als Nachtisch. Aber auch zum Frühstück oder als Hauptspeise ist er mir willkommen. Kurz er ist ein beliebter Alleskönner bei uns. Denn das Rezept ist völlig unkompliziert und sehr variabel, einfach oder raffiniert, "high fat", "low fat", "low carb" oder "normal" carb…
Beim ersten Experimentieren mit diesem Teig hatte ich so meine Probleme mit der Konsistenz und musste kreativ werden, um die Teig um die Würstchen zu bekommen. Mittlerweile habe ich jedoch dazu gelernt und gebe dem Teig etwas Kokosmehl zu. Nach dem Teelöffel Zugabe lasse ich den Teig kurz ruhen, damit…
Bei uns heißen sie Schneckennudeln und im carb-lastigen Original werden sie aus Hefeteig mit einer entsprechenden Füllung aus Marzipan, Mohn und Rosinen in den Bäckereien angeboten. Es ist nun nicht gerade so, dass ich sie vermisst hätte, aber ich habe sie immer gerne gegessen, vor allem da ich Mohn in…
Amaretto-Mouse-Cheesecake, ist seit vielen Jahren unserer beliebtester Geburtstags-Kuchen und wird sich verlässlich von allen Familienmitgliedern gewünscht. Im Original werden für den Boden Löffelbiskuits zerkleinert und mit geschmolzener Butter zu einem Boden zusammengedrückt. Um es mir einfach zu machen habe ich bei meiner Umwandlung in eine low carb-Version einfach auf meinen…
Wie bei so oft in meiner low carb-Bäckerei, habe ich auch für den Quiche-Boden unzählige Rezepte ausprobiert. Abseits von einem "fathead-dough", wie ich ihn für meine Zimtschnecken verwende und den man auch sehr gut für deftige Speisen nutzen kann, hat sich dieses Boden-Rezept, bei uns etabliert.
Einst war ich überzeugt davon, dass ich ohne Brot nicht leben kann. Kein Wunder, dass, als ich mit low carb anfing, ganz oben auf meiner to do-Liste stand einen Nachbau dafür zu finden.
