Ich brauche weder Brot noch Nudeln, um mich in meiner low carb-Ernährung wohl zu fühlen. Speziell bei diesem high protein "Wunderbrot" habe ich zusätzlich das Problem, dass ich es nicht ganz so gut vertrage. Doch mitunter macht es einfach mal Spaß, mit den Rezepten zu experimentieren, die überall im Internet präsent sind,
Ich bezeichne diese "Nudeln" zu gut deutsch als "Eierpfannkuchen". Natürlich low carb, ohne Mehl und Stärke. Im Grunde sind sie irgendwas zwischen in Streifen geschnittener Eierstich, Flädle, Omelette oder Pfannkuchen. Es kommt also nicht von weit her, dass sie besonders lecker als "Suppeneinlage" schmecken, oder als in der Pfanne angebratene "Schinken-Nudeln".
Manchmal muss es einfach Fastfood sein ... deswegen gibt es heute "Chicken Nuggets". Bisher habe ich für "Chicken Nuggets" Hühnerfleisch in mundgerechte Stück geschnitten und nach low carb Art paniert; zb. mit Parmesan oder Pork Panko (zerkleinerte Schweinekrusten). Ab heute gibt es bei uns nur noch diese Variante.
Angeregt durch zahlreiche Rezeptvorschläge in Sachen „Pumpkin Pond Cake“ in diesen ersten Herbsttagen, habe auch ich einen guten Teil eines Kürbisses zu Püree gekocht und meinem Verlangen nach Kürbis-Kuchen nachgegeben.
Ein solcher „gedämpfter (süßer!) Pudding“ war mir bisher nur als „Flan“ bekannt. Flan ist ein traditioneller Nachtisch aus Portugal, Spanien und Lateinamerika. Dem sehr ähnlich, wenn nicht sogar gleich, sind „Crème caramel“ oder „Crème brûlée“ der französischen Küche.
Mich trieb schon seit Tagen der Gedanke auf ein Eis umher. Und ich war fast schon so weit auf einen längst vergessenen Becher high protein-low calorie-Eis zurückzugreifen, der tief hinten im Gefrierschrank sein Dasein fristet. Es mag zu bestimmten Zeiten und für bestimmte Zwecke seine Daseinsberechtigung haben, so ein Produkt,…
Einst bei den NDR „Ernährungs-Docs“ entdeckt, dann von meiner Freundin verfeinert und in der Folge weiteren Einflüssen verschiedener Rezepte unterlegen, bin ich heute in Sachen Karotten-Körner-Brot bei der aufgeführten Zutaten-Zusammenstellung angekommen. Zu viele Optionen sind eben Fluch und Segen zugleich.
Neben Schoko-Rum-Rosinen-Riegelchen aus der Süßigkeiten-Abteilung, waren Kokosriegel stets meine zweite Leidenschaft. Keine Frage für mich, dass ich deswegen schon relativ früh in meiner low carb Küche angefangen mit Rezepten herumzuprobieren.
Dieses Rezept kommt für mich sehr nah an das dran, was ich als perfekte Brownies bezeichnen würde; vor allem, wenn man dem Gebäck etwas Ruhezeit gibt, um so richtig fudgy zu werden.
Manchmal ist es so einfach und doch kommt man nicht drauf: Protein-Pudding einfach selber herstellen!
