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Egg Bread

Egg Bread

Ich brauche weder Brot noch Nudeln, um mich in meiner low carb-Ernährung wohl zu fühlen. Speziell bei diesem high protein "Wunderbrot" habe ich zusätzlich das Problem, dass ich es nicht ganz so gut vertrage. Doch mitunter macht es einfach mal Spaß, mit den Rezepten zu experimentieren, die überall im Internet präsent sind,
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Egg Noodles

Egg Noodles

Ich bezeichne diese "Nudeln" zu gut deutsch als "Eierpfannkuchen". Natürlich low carb, ohne Mehl und Stärke. Im Grunde sind sie irgendwas zwischen in Streifen geschnittener Eierstich, Flädle, Omelette oder Pfannkuchen. Es kommt also nicht von weit her, dass sie besonders lecker als "Suppeneinlage" schmecken, oder als in der Pfanne angebratene "Schinken-Nudeln".
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Chicken Nuggets

Chicken Nuggets

Manchmal muss es einfach Fastfood sein ... deswegen gibt es heute "Chicken Nuggets". Bisher habe ich für "Chicken Nuggets" Hühnerfleisch in mundgerechte Stück geschnitten und nach low carb Art paniert; zb. mit Parmesan oder Pork Panko (zerkleinerte Schweinekrusten). Ab heute gibt es bei uns nur noch diese Variante.
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Kürbis Kuchen

Kürbis Kuchen

Angeregt durch zahlreiche Rezeptvorschläge in Sachen „Pumpkin Pond Cake“ in diesen ersten Herbsttagen, habe auch ich einen guten Teil eines Kürbisses zu Püree gekocht und meinem Verlangen nach Kürbis-Kuchen nachgegeben.
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Gedämpfter Eier-Pudding

Gedämpfter Eier-Pudding

Ein solcher „gedämpfter (süßer!) Pudding“ war mir bisher nur als „Flan“ bekannt. Flan ist ein traditioneller Nachtisch aus Portugal, Spanien und Lateinamerika. Dem sehr ähnlich, wenn nicht sogar gleich, sind „Crème caramel“ oder „Crème brûlée“ der französischen Küche.
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Keto Ice Cream

Keto Ice Cream

Mich trieb schon seit Tagen der Gedanke auf ein Eis umher. Und ich war fast schon so weit auf einen längst vergessenen Becher high protein-low calorie-Eis zurückzugreifen, der tief hinten im Gefrierschrank sein Dasein fristet. Es mag zu bestimmten Zeiten und für bestimmte Zwecke seine Daseinsberechtigung haben, so ein Produkt,…

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Karotten-Körner-Brot

Karotten-Körner-Brot

Einst bei den NDR „Ernährungs-Docs“ entdeckt, dann von meiner Freundin verfeinert und in der Folge weiteren Einflüssen verschiedener Rezepte unterlegen, bin ich heute in Sachen Karotten-Körner-Brot bei der aufgeführten Zutaten-Zusammenstellung angekommen. Zu viele Optionen sind eben Fluch und Segen zugleich.
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Kokosriegel

Kokosriegel

Neben Schoko-Rum-Rosinen-Riegelchen aus der Süßigkeiten-Abteilung, waren Kokosriegel stets meine zweite Leidenschaft. Keine Frage für mich, dass ich deswegen schon relativ früh in meiner low carb Küche angefangen mit Rezepten herumzuprobieren.
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